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May 05 2015

nutricionyvitaminas74
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Proteinas de carne o de suero.

Descubrimientos científicos en los últimos años dentro de la nutrición deportiva han hecho que los consumidores más exigentes hagan más uso de suplementos. En comparación con lo que sabían los culturistas de hace unos pocos años (los de la generación de Arnold Schwarzenegger) la ciencia moderna nos ha dado una mejor comprensión de los efectos que los suplementos como la creatina, beta-alanina y arginina tienen en nuestro cuerpo.

Recientemente, algunas marcas han llamado la atención de muchos culturistas mostrando suplementos proteicos de carne. Así nació un debate nuevo y emocionante, si son en realidad mejores que el suero de leche proteínas de la carne.

Para ayudar a responder esta pregunta vamos a discutir los aspectos relevantes de la proteína completa. Más adelante vamos a comparar la proteína de suero de leche (suero) con proteínas de la carne usando estas cuestiones para diferenciarlos.

Valor biológico

1 gramo de proteína tiene un valor de energía de 4 calorías, independientemente de la fuente de proteína. Sin embargo, el cuerpo no puede usar siempre el 100% de las proteínas se introducen para los propósitos de construir músculo masa.

El valor biológico es una escala de valores utilizados para determinar el porcentaje de proteínas que el cuerpo utiliza en realidad. La fuente de proteína, con el más alto valor biológico es el huevo, porque el cuerpo es capaz de utilizar hasta un 94% de los aminoácidos que se encuentran en esta fuente de alimento.

El aspecto más interesante de proteínas de la carne es que si cumples las condiciones nutricionales son ideales, el valor biológico de la fuente de proteína puede ser equivalente a la del huevo. Las siguientes son las conclusiones de un estudio publicado en el Journal of Nutrition:

"Si las cantidades de proteínas hasta un 15% de la dieta, la proteína derivan de carne no reveló ninguna escasez de cisteína y cantidad usada para el crecimiento muscular es igual a la proteína de huevo".

A su vez el valor biológico de las proteínas de la leche de vaca es un promedio de 60%.

Pureza

Proteínas derivadas de suero de leche pueden alcanzar un valor biológico hasta 104 dependiendo de su grado de pureza. Proteínas de la carne pueden realmente luchar con suero de leche en esta categoría.

Si tomamos por ejemplo el 100% Whey Gold Standard de ON-considerado por muchos el mejor suero en el mercado – nos damos cuenta de que tiene aproximadamente 5 gramos de azúcar por cada 100 gramos de producto. En contraste, popular como proteína de la carne y Carnivor presa de los depredadores, son absolutamente libres de azúcares. En cuanto a las grasas saturadas, el suero tiende a tener aproximadamente entre 2 y 4 onzas de este nutritivo, mientras que algunos son proteína de carne sin grasa saturada o contienen sólo pequeñas cantidades.

Tags: proteínas
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